【杉本恵子先生からアドバイス！ 】皆さんの忙しい日におすすめの「5色の食材がとれる彩りお手軽メニュー」をご紹介！

■食材
(赤)ミニトマト、ベーコン
(白)新たまねぎ
(黄)黄パプリカ、スライスチーズ
(緑)ピーマン
(黒)しめじ
その他：塩、こしょう、バター

■ポイント
使い切れず冷蔵庫に余った野菜や、前日のサラダの残りなどを使って作れます。
食品ロス削減におすすめのメニューです。

■杉本先生への質問
野菜を使ったホイル焼きが好きで、良く作るのですが…野菜って加熱するより生で食べたほうが、栄養面では良いのでしょうか…？
　

■食材
(赤)ミニトマト
(白)レンコン
(黄)ヤングコーン、カボチャ
(緑)ブロッコリー
(黒)きくらげ
その他：スパイス、カツオだしスープ

■ポイント
ベースのスープカレーにその日家にある野菜をたっぷり入れます。

■食材
(赤)にんじん
(白)たけのこ
(黄)卵
(緑)いんげん、パセリ
(黒)きくらげ、黒米(炊いたもの)
その他：水、コンソメ顆粒

■ポイント
冷凍中華野菜mixを使用して、3分で完成します。
糖質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等の栄養素が摂れます！

■食材
(赤)にんじん、ベーコン
(白)えのき、お米
(黄)卵
(緑)アスパラガス、えんどう豆
(黒)しいたけ、黒ごま
その他：オリーブオイル、塩コショウ、にんにく、
醤油、唐辛子

■ポイント
野菜やキノコは使いやすい大きさにカットし冷凍したものを使用。ヘルシーで腸活ができます。枝豆入り雑穀米で噛む回数も増えて満足感があります。

■食材
(赤)トマト、にんじん
(白)厚揚げ
(黄)卵
(緑)レタス、水菜
(黒)舞茸、わかめ
その他：オリーブオイルドレッシング

■ポイント
すべての材料を揃えてお皿に盛り付けたらドレッシングをかけるだけです。
5色の食材が揃うように、そして身近な食材を使用することにこだわりました。

■食材
(赤)にんじん
(白)長芋
(黄)油揚げ、味噌
(緑)ピーマン
(黒)ひじき

■ポイント
ひとつひとつをアルミカップに入れて焼くと、お弁当のおかずにもなり便利です。
オーブントースターで調理できるので、暑い時期にも最適です。

■杉本先生への質問
彩りを考えて5色を同量で作ってみましたが、その中でも多く取り入れた方がいい“色”はありますか。分量が知りたいです。
　

■食材
(赤)パプリカ、鶏のハツ
(白)玉ねぎ
(黄) 黄パプリカ
(緑)そら豆、ズッキーニ
(黒) きのこ（しめじ）

■ポイント
切って味付け調理もほぼ無く、トースターで焼くだけ。簡単に一品作れます。

■食材
(赤)赤パプリカ
(白)玉ねぎ、なす
(黄)黄パプリカ
(緑)ズッキーニ、ピーマン、大葉
(黒)しめじ
その他：ごま油

■ポイント
パンにもご飯にのせても食が進む、味噌炒めです。どんな野菜にも合います。

■食材
(赤)トマト、赤パプリカ
(白)玉ねぎ、牛乳
(黄)黄パプリカ、かぼちゃ、豆類、チーズ
(緑)ブロッコリー、ピーマン
(黒) しめじ
その他：ごま油

■ポイント
手間をかけずに具材沢山、食べやすい。を考えて作りました。

■食材
(赤)トマト、にんじん、豚肉
(白)豆腐、えのき
(黄)卵
(緑)ニラ、キャベツ
(黒)きくらげ
その他：ラー油、酢、鶏ガラスープ、醤油、みりん

■ポイント
お肉から野菜まで炒めて、お水と鶏ガラスープを入れて煮込むだけ！
味付けはお好みです。
みりんや水飴を加えると奥深い味になります。
アレンジが自在です！春は山菜、夏は、ズッキーニや茄子、秋はきのこたっぷり、冬は根菜…と家にある食材で楽しめます！一つの鍋でできるのもポイント！

■杉本先生への質問
塩分が気になりますが、薄味だと美味しくないです。どうしたらよいでしょうか。
　

■食材
(赤)にんじん
(白)大根、玉ねぎ、豆腐、白菜、お麩、もやし
(黄)さつまいも、油揚げ、きなこ、味噌
(緑)ネギ、青菜、キャベツ
(黒)わかめ、しめじ
その他：昆布粉末

■ポイント
彩りやバランスを考えて、5種類以上の具材を入れる「食べるみそ汁」です。
朝にたくさん作って、昼や夕にも食べたりします。
出汁を取ったいりこや昆布などは、具材としてそのまま食べます。みそを入れる時に、昆布粉末・きなこ・かつお粉をミックスしたものを加えます。だしを取らずに、このミックス粉をだしがわりにすることもあります。